O que são lipídeos?

Este é um post explicativo sobre um grupo especifico de biomoléculas, os lipídios. Pretendemos com esse post introduzir resumidamente esse grupo de moléculas e em post subsequentes iremos nos aprofundar em assuntos envolvendo os lipídios.

Lipídeos são uma classe de biomoléculas, assim como proteínas e carboidratos, e englobam um conjunto de substâncias químicas que, diferentemente das outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água. Ao contrário das demais biomoléculas, os lipídeos não são polímeros, isto é, não são repetições de uma unidade básica e, além disso, são moléculas pobres em dipolos localizados (seus elementos possuem eletronegatividade semelhante), ou seja, são apolares. E as distintas propriedades químicas e físicas de seus componentes são combinadas para preencher funções biológicas especializadas.

Composição e estrutura

Todos os lipídios contêm na molécula carbono, hidrogênio e oxigênio; em algumas classes são encontrados fósforo, nitrogênio, e às vezes enxofre.

Os lipídios resultam da combinação de álcoois e ácidos graxos. Essa união ocorre principalmente entre ácido graxos e glicerol, formando assim os triglicerídeos.

a

Observação: Em uma próxima oportunidade iremos aborda alguns tipos de lipídios.

 

Função

-Reserva energética (fonte de energia para os animais hibernantes)

-Isolante térmico (mamíferos)

-Composição da membrana plasmática das células (os fosfolipídios).

-Proporciona sabor e textura agradável aos alimentos

-Facilita a ocorrência de certas reações químicas

-Impermeabilizantes em vegetais

 

Fontes

– Margarinas
– Milho
– Aveia
– Soja
– Gergelim
– Cevada
– Trigo integral
– Centeio
– Óleo de canola
– Óleo de soja
– Óleo de peixes

Referencial Bibliográfico

 

http://www.enq.ufsc.br/labs/probio/disc_eng_bioq/trabalhos_pos2003/const_microorg/lipideos.htm

http://bioquimica.ufcspa.edu.br/pg2/pgs/nutricao/quimicanut/lipidios.pdf

http://www.infoescola.com/bioquimica

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